В: Городской конкурс «Московское качество» был учреждён в 1997 году. Он организован Московскойторгово-промышленнойпалатой, проводится при поддержке правительства Москвы, под патронатом Московской городской думы. В 2026 году награды будут вручены в 8 категориях продуктов, включая напитки, мороженое, мясную и рыбную продукцию, кондитерские изделия и хлеб. Конкурсные мероприятия будут проходить на протяжении всего года.
АННА СЕРЕБРЯКОВА (РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХЛЕБОЗАВОДА «КОЛОМЕНСКОЕ ПОЛЕ» ХОЛДИНГА «КОЛОМЕНСКИЙ»): У нас очень строго контролируется размер. Внутри также не должно быть дефектов, у него должна быть ровная, аккуратная, пористая структура.
КОРР: Вот таких идеальных по всем параметрам батонов здесь, на крупнейшем хлебозаводе Европы, в сутки выпускают 700 тысяч штук. Теперь на упаковке появится знак «Московское качество». Этот продукт стал лучшим в своей категории, по мнению экспертного жюри и москвичей. Высочайшая степень роботизации и многоступенчатый контроль позволяют обеспечивать неизменно высокое качество.
АННА СЕРЕБРЯКОВА (РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХЛЕБОЗАВОДА «КОЛОМЕНСКОЕ ПОЛЕ» ХОЛДИНГА «КОЛОМЕНСКИЙ»): У нас есть умный глаз, который смотрит и ещё осуществляет автоматическую проверку длину, ширину, высоту, светлость. Дальше у нас есть контроль на наличие посторонних предметов, на всякий случай, мало ли что случилось. Это X-ray-детектор, это металлодетектор, то есть у нас полный, полный-полный контроль.
КОРР: Весной этот хлеб и ещё несколько десятков видов хлебобулочных изделий от разных производителей приняли участие в одном из старейших городских конкурсов «Московское качество». Финальное решение принимали москвичи путём голосования на платформе «Активный гражданин», а вот первый этап отбора проходил в столичном НИИ хлебопекарной промышленности. Из более чем 70 образцов, представленных на суд дегустаторов, наград удостоились меньше половины.
МАРИНА КОСТЮЧЕНКО (ДИРЕКТОР ФГАНУ «НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»): Оценивалась и маркировка, потому что маркировка – это язык, на котором производители разговаривают со своим потребителем. Важно рассказывать о продукте честно. Не все прошли это испытание, два образца продукции было снято, но, собственно, по совокупности, по определению физико-химических показателей, выяснилось, что некоторые производители использовали консерванты, но об этом не рассказали.
КОРР: Важно отметить, что в конкурсе принимали участие отнюдь не только те товарные позиции, которые каждый из нас может ежедневно наблюдать на полках супермаркетов.
ВЛАДИМИР ПЛАТОНОВ (ПРЕЗИДЕНТ МОСКОВСКОЙТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННОЙПАЛАТЫ): Здесь нет ограничений, сколько выпускается продукция. Основное — это, конечно, качество. А мы благодаря этому конкурсу замеряем любовь москвичей к этой продукции. Это самое главное. И это очень важно предпринимателям выяснять эту любовь и совершенствоваться.
КОРР: Вместе с промышленными гигантами за признание потребителей боролись и крафтовые пекарни. Боролись и получали заслуженные знаки «Московское качество». Вот так и рождается один из самых вкусных бородинских хлебов в Москве. Всего около 30 буханок в день. В составе лучшая ржаная мука отечественного производства, алтайский мёд и специально выведенная здесь закваска. На приготовление одной партии уходит порядка 8 часов.
Это производство в сотни, если не в тысячи раз компактнее громадного завода, который мы только что показывали. Но именно здесь молодой шеф-повар Дарья и её команда смогли воспроизвести лучшую, по мнению строжайшего жюри, потребителя — итерацию одной из визитных карточек московского обеда.
ДАРЬЯ БЕКЛЕШОВА (ШЕФ-КОНДИТЕР ПЕКАРНИ «ЖИРНОВА»): Бородинский хлеб — это, наверное, один из тех рецептов, который у нас не менялся, наверное, примерно с основания. То есть вот мы выбрали с оглядкой на ГОСТы, то есть на то, что ели наши бабушки, дедушки.
КОРР: Хлеб и выпечку здесь готовят по предзаказу и поставляют в лучшие кофейные рестораны Москвы. Но и число частных покупателей растёт. Здесь надеются, что благодаря конкурсу «Московское качество» о пекарне узнает больше потребителей.
ДАРЬЯ БЕКЛЕШОВА (ШЕФ-КОНДИТЕР ПЕКАРНИ «ЖИРНОВА»): Мы начали сотрудничать с «Московским качеством». И я считаю, что это хорошая история как раз-таки для того, чтобы показать то, что в Москве есть не только масс-маркет так называемый, не только какие-то крупные заводы, а есть такие небольшие пекарни.
КОРР: Столичные власти подчёркивают, что для здоровой, развитой экономики города одинаково важны как крупные предприятия, так и малый бизнес. И равноправное участие всех игроков рынка в таких глобальных конкурсах, как «Московское качество», очевидное тому подтверждение.
АЛЕКСАНДР СЕМЕННИКОВ (ДЕПУТАТ МОСКОВСКОЙ ГОРОДСКОЙ ДУМЫ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КОМИССИИ МГД ПО БЕЗОПАСНОСТИ, ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВУ И РЕГЛАМЕНТУ, РУКОВОДИТЕЛЬ ФРАКЦИИ ПАРТИИ «ЕДИНАЯ РОССИЯ» В МОСГОРДУМЕ): Идея конкурса в том числе, чтобы поддерживать и малого производителя. Мы полагаем, что это основа городской экономики, это то, что ближе к дому, это то, что можно попробовать, то, что называется нишевое потребление сегодня. Знак «Московское качество» говорит о приоритетах потреблений. И часто москвичи ищут на полках наших магазинов именно тот товар, который вот лидирует в различных номинациях конкурса «Московское качество».
КОРР: Кстати, Московская городская дума много лет патронирует конкурс. Принимая участие в его организации и проведении, столичные парламентарии внимательнейшим образом следят за соблюдением прав и предпочтений потребителей, а также держат руку на пульсе столичной экономики, чтобы при необходимости сразу подставить плечо.
АЛЕКСАНДР СЕМЕННИКОВ (ДЕПУТАТ МОСКОВСКОЙ ГОРОДСКОЙ ДУМЫ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КОМИССИИ МГД ПО БЕЗОПАСНОСТИ, ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВУ И РЕГЛАМЕНТУ, РУКОВОДИТЕЛЬ ФРАКЦИИ ПАРТИИ «ЕДИНАЯ РОССИЯ» В МОСГОРДУМЕ): Депутаты могут помочь в решении запросов конкретного малого предприятия или индивидуального предпринимателя рассказать, куда обратиться, как правильно подготовить пакет документов для того, чтобы получить поддержку от города или принять участие в конкурсе. И, конечно, мы участвуем в подведении итогов, входим в состав жюри.
КОРР: Конкурс «Московское качество» постоянно масштабируется. В этом году мероприятия в его рамках будут проходить на протяжении всего года. Хлеб и хлебобулочные изделия — лишь одна из восьми категорий продуктов питания, которые будут оценивать эксперты и москвичи. На очереди мороженое, кондитерка, молоко. Впервые будет оцениваться рыбная продукция. И, конечно же, финальное решение будет за потребителями.
Александр Соломонов, Игнат Миронов, Антон Черешнев, Игорь Обухов, Андрей Хвалков. Дмитрий Романов, Егор Медведев. «ТВ Центр». ТВ Центр # Городское Собрание