А еще для приготовления плова нужно довольно много моркови. Причем такой, которая во время тушения сохраняет форму. Нарезать ее обязательно соломкой. Не забудьте и лук — он придает блюду аромат. Впрочем, главной специей для плова считается зира — высушенные семена пряной травы. Помимо зиры обычно добавляют острый перец, головку чеснока и барбарис. А вот лавровый лист в плов не кладут — это считается дурным тоном.
— В идеале, конечно, плов нужно готовить в казане. Но он есть не у всех. Поэтому я бы рекомендовал глубокую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками, — рассказывает Достон Аскаров.
Все ингредиенты для плова, как известно, готовятся заранее — жарятся в кипящем масле. А потом все ингредиенты тушатся в течение примерно полутора часов. А потом еще полчаса плов «дозревает».
— Это блюдо — сугубо восточное, оно не терпит спешки.
Если у вас мало времени, за плов вообще лучше не браться, — считает Достон.
Диетолог Анна Кудрявцева считает плов не только вкусным, но и полезным блюдом.
— Ведь для него используется рис, содержащий минимум крахмала, а значит, нет опасности набрать лишний вес.
К тому же в плове много овощей, содержащих витамины, минералы и клетчатку. Ну а мясо содержит наиболее полноценный белок, — пояснила Анна. — Единственное, что важно, — не злоупотреблять растительным маслом.
Это очень калорийный ингредиент.
Диетолог, впрочем, уточнила: хорош плов именно из курицы. Он значительно менее жирный, а куриное мясо легче всего усваивается. Причем в любом возрасте. А вот традиционный плов из баранины значительно более калориен, поэтому есть его нужно не так часто и не такими порциями, как куриный.
Источник: Вечерняя Москва