Впрочем, сегодня в продаже можно найти и ножи с керамическими лезвиями. Но по режущим свойствам, как считает эксперт, они уступают стальным. А еще, к сожалению, они довольно хрупкие и могут разбиться при первом же падении.
— Новый нож должен быть острым, это показатель хорошего качества, — пояснил Дмитрий Сапегин.
Некоторые ножи для мяса производитель затачивает лазером. При такой заточке вдоль лезвия можно заметить перпендикулярные матовые риски. Лазерная обработка позволяет ножу быть острым довольно долгое время после начала использования.
— Как бы тщательно вы ни мыли ножи после работы, на них могут оставаться микрочастицы продуктов, — рассказывает врач-инфекционист Ирина Котомина. — Свиное мясо, например, может быть поражено гельминтами, вызывающими трихинеллез — опаснейшее паразитарное заболевание. Если вы порезали мясо больного животного, а потом, едва сполоснув нож, взялись за хлеб или овощи и фрукты, неприятные последствия гарантированы всем, кто за столом. Поэтому для сырого мяса нужно иметь отдельный нож. А если у вас его нет, то после разделки, к примеру, свинины, нож вам придется прокипятить в кастрюле. Обычное мытье, даже с чистящим средством, вам не поможет.
Источник: Вечерняя Москва